RECEITA DO MÊS DE MAIO

CALDO DE LEGUMES

Ingredientes

2 cenouras cortadas em pedaços

2 talos de alho poró cortados em pedaços

2 cebolas médias cortadas

1 talo de erva-doce cortado em pedaços

2 abobrinhas italianas cortadas em pedaços

1 talo de salsão cortado em pedaços

Tomilho, alecrim, sálvia e salsinha

3 litros de água

200 ml de vinho tinto seco

Vinagre de vinho branco

Modo de preparo

Macerar os legumes em vinho branco por 15 minutos. Removê-los do vinagre e refogá-los em pouquíssimo óleo. Adicionar a água e as ervas, e cozinhar em fogo médio por 45 minutos. Remover a espuma. Passar no chinois (peneira). Congelar se necessário.

Dica

Esse caldo serve como base para risotos, sopas, canjas, etc.